O legítimo acarajé pode ser degustado aos domingos no Parque do Flamengo na barraca da Noemia Baiana. Atuando no local desde 1993, sua iguaria é cultuada e admirada por nomes como Carlinhos de Jesus e Ana Botafogo. Natural da Bahia, radicada no Rio desde 1968, Noêmia conta que o segredo para tanto sucesso é a massa artesanal e o preparo “com amor”.
Ela serve os clientes com o marido e as duas filhas. Ela revela que tem um laudo da fiscalização sanitária atestando a higiene e qualidade do produto. “Eles são rigorosos”.
Noemia Baiana atua também em eventos culinários, festas e coquetéis. Entre os pratos que prepara estão vatapá e caruru.
