Protagonizado pelo jornalista americano Michael Pollan, o documentário Cooked se propõe a explicar as transformações que ocorrem durante o preparo dos alimentos, sob uma perspectiva científica, histórica e cultural.
Cada um dos quatro episódios leva o nome de um dos quatro elementos da natureza: água, terra, fogo e ar.
No episódio “terra”, Pollan fala sobre a fermentação e da sua importância para o desenvolvimento da humanidade, explicando como tal processo está relacionado com o desenvolvimento de monoculturas e a possibilidade de conservação de alimentos em condições adversas.
Também mostra como os alimentos fermentados estão presentes na nossa dieta.
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